Program SMK mini merupakan salah satu program unggulan Dinas Pendidikan Propinsi Jawa Timur. Sebagai pengembangan kewirausahaan dan mempersiapkan peserta didik untuk bersaing di dunia usaha.
Pada acara tersebut dihadiri oleh Pejabat dari Dinas Pendidikan Propinsi Jawa Timur yang diwakili oleh Kepala Seksi Kelembagaan, Dedy Jayadi, S.E, Kepala Cabang Dinas Pendidikan Wilayah Kabupaten Lamongan, Sri Yuliasih, M.M, Perwakilan dari Dinas Koprasi dan UMKM, Perwakilan Dinas Perindustrian dan Perdagangan, Perwakilan Dinas Tenaga Kerja, Muspika Karanggeneng, Kepala Desa se-Kecamatan Karanggeneng, Kalitengah, Sukodadi dan Maduran, Kepala SMP/MTs dan perwakilan beberapa perusahaan dan unit usaha sebagai pendukung program pelatihan kerja di SMK NU 1 Karanggeneng Lamongan.
Dalam pelaksanaan Program SMK MINI, SMK NU 1 Karanggeneng menggandeng JUARA FOOD sebagai mitra kerja yang nantinya akan membantu dalam proses prduksi, pengemasan, sampai dengan pemasaran produk.
Olahan yang dihasilkan dalam proram SMK MINI ini ada beberapa jenis produk diantaranya, Baso, Nugget, Abon Tulang, Keripik Kulit, dan Stik yang semua bahan berbahan dasar ikan air tawar (ikan bandeng).
Ikan bandeng sendiri dipilih karena banyak sekali kandungan yang ada pada ikan bandeng yang bermanfaaat bagi kesehatan, diantaranya,
Dalam Acara itu juga dilakukan penandatanganan Nota Kesepahaman atau MoU anrata SMK NU 1 Karanggenneg dengan beberapa Dunia Usaha dan Dunia Industri (DU/DI), diantarnya adalah:
- Juara Food
- Ramayana Departement Store
- PNM
- PT. Sumber Purnama Sakti
- Indosat Ooredoo
- Joyo Motor
